泉州在线-新闻-老泉州端午“肉粽”新风尚

肉粽年年吃，今年新风味。今年端午，泉州传统美食小吃侯阿婆肉粽推出了顶级极品肉粽——海参鲍鱼粽，这一肉粽的推出，立马受到广大泉州市民的欢迎。据了解，由于在制作工艺上更为精细繁复、在用料上更为精益求精，侯阿婆肉粽店在端午期间推出的“海参鲍鱼粽”供应有限，目前已大部分已预订完毕，侯阿婆肉粽店的师傅们正在加紧订料制作，以推出更多的“海参鲍鱼粽”回馈喜欢吃侯阿婆肉粽的消费者。

其实，端午节吃侯阿婆肉粽，送侯阿婆肉粽在泉州这些年已渐渐形成传统，有些人从上个世纪开始就是吃着侯阿婆的肉粽长大的。童年的美味，总让人难忘。而在今年，作为泉州传统美食之一的侯阿婆肉粽主动求新求变，精研出更高的工艺技术水准，将海参、鲍鱼的鲜美海鲜产品与传统的香菇、肉、卤蛋等相配合，制作出独特鲜美口感的顶级肉粽。

事实上，在传统口味肉粽上，侯阿婆肉粽也一直通过微小的调整来提升肉粽的口味及档次。侯阿婆肉粽秘方经二十多年传扬与发展，肉粽口感清香醇美、不黏不腻，再配以独特密制的蒜泥花生酱配料以及肉羹汤，美味难以言表。肉粽的味道常新常香，美好的感觉却是随着岁月慢慢沉积，一如“侯阿婆”肉粽的浓郁厚重的香醇之气。而一段老泉州的回忆，对于逝去时光的美好想象，随着小小肉粽的馥郁清香，在岁月的变迁中传承，在父子祖孙间传承。

近几年，“侯阿婆”肉粽屡次获得多项由专业美食或烹饪权威单位授予的荣誉。由民间的认可，到专业权威的认定，“侯阿婆”肉粽正以传承于时光的清香，以求新求变的态度，续写着自己的新的光荣。