泉州在线-新闻-泉州：共包爱心粽寄托对四川灾区祝福

本周日，《泉州晚报》和泉州市伍氏特香包有限公司将举办“泉川一家亲共包爱心粽”公益活动，邀请百名川籍在泉务工人员共度端午佳节。届时，爱心粽将融合泉川两地风味，寄托泉州人民对四川灾区的祝福。

据悉，四川粽子的制作技术，在宋代已有相当水平。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作讲究，工艺复杂，其口味独特。四川的椒盐豆粽也别具特色——先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁，包成四角的小粽；以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄，吃起来外焦里嫩，颇具风味。此外，四川涪陵地区用榨菜包粽子亦成一绝。

“与四川粽子有所区别的是，咱们闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。近年来我们伍氏特香包又引进了台湾风味的甜粽，如八宝龙粽等，在市场上很受欢迎。”泉州市伍氏特香包有限公司副总经理苏立新说。据介绍，泉州的碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色；肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等；豆粽则用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻。

苏立新表示，伍氏特香包提供的爱心粽材料将融合两地风味，同时备上辣酱等佐料，让参加“泉川一家亲共包爱心粽”公益活动的四川朋友能够从粽子中感受到“家”的味道，过一个愉快的端午节。（记者吴泽华陈凌鹭）